食品添加剂检测

一、概述

为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

当今，世界各国许可使用的食品添加剂品种愈来愈多，使用面积越来越广。有观点认为，食品不放添加剂几乎不太可能。例如，食品添加剂中防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期;食品添加剂中抗氧化剂，它能阻止食品的氧化(含油脂较多的食品在长时间贮存过程中，由于空气中氧的作用，容易引起变色、变味、油脂酸败等，危害人体健康);又如食品添加剂中疏松剂可使饼干、面包、糕点等烘烤食品变得酥脆、柔软。食品添加剂中着色剂可以使食品有好看的颜色，刺激人们的食欲;而食品添加剂中增味剂能使食品的味道更加可口;食品添加剂中甜味剂可满足糖尿病人的特殊需要等。因此食品添加剂是现代食品工业的灵魂。

二、食品添加剂包含：

食品添加剂：甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、有机酸、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、漂白剂、膨松剂、护色剂、调味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂等。

食用色素：柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾、胭脂红、 转式脂肪酸、 高果糖等。